Komme nicht mehr ins Front- oder Backend

– plugin Ordner umbenannt und versucht mich erneut einzuloggen: fehlgeschlagen

Gute Idee. Dann sollten die Plugins bereits deaktiviert sein und können damit als Fehlerquelle ausgeschlossen werden.

– htaccess Datei umbenannt und versucht michi erneut einzuloggen: fehlgeschlagen

Ich kenne diesen Michi nicht 😛 aber sonst, naja, kann man versuchen. Aber eher unwahrscheinlich, dass das hilft.

– in der wp-config Datei folgende Zeile hinzugefügt
define(‚WP_HOME‘,’http://IhreWebadresse.de‘);
define(‚WP_SITEURL‘,’http://IhreWebadresse.de‘)

Viel hilft viel, was? Nimm das bitte wieder raus. Trag statt dessen oberhalb von oberhalb von /* That's all, stop editing! Happy blogging. */ die Zeile

define( 'WP_DEBUG', true );

ein (oder falls vorhanden, auf „true“ setzen, damit du Fehlermeldungen bekommst.

– Cache gelöscht

Gute Idee.

– Seite versucht im Inkognito Modus geöffnet

Auch OK.

– OPcache wird gerade von IONOS gelöscht. bzw das wurde per Mail beantragt. Dauert sicher noch mindestens bis morgen

Gute Idee, wobei sich die Fehler nach dem Update auf WordPress 5.5 meistens anders äußern.

Schau mal, ob unter wp-content/themes eines der Standard-Themes („Twenty …“) vorhanden ist. Falls ja, kannst du bitte mal das Verzeichnis des bisher genutzten Themes deaktivieren und versuchen, die Webseite neu aufzurufen. Die sieht (wenn damit der Fehler behoben ist) dann erst einmal anders aus, aber das lässt sich schnell wieder herstellen.

Backup vorhanden? Wenn nicht von dir, dann vielleicht vom Webhoster?

Schau auch mal, was im Kundenmenü als aktuell genutzte PHP-Version eingestellt ist. Das sollte PHP 7.3 oder 7.4 sein.

Schön, dass du erst einmal eine Lösung für die Website gefunden hast.
Als nächstes solltest du dich nochmal mit dem Thema Backup beschäftigen: jedes Backup taugt nur dann etwas, wenn du es auch wiederherstellen kannst!

Du kannst mit einem Paket wie z.B. Bitnami oder Local by Flywheel einen lokalen Webserver auf deinem Computer einrichten. Dort installierst du dann Updraftplus und versuchst, das Backend wiederherzustellen. Dabei wird in der Datenbank die URL deiner produktiven Website eingetragen, was du in der Datenbank der lokalen Installation in der Datenbanktabelle wp_options ändern kannst (Felder siteurl und home). Zuletzt ersetzt du auf der lokalen Installation mit dem Plugin Better Search Replace die URL der öffentlich zugänglichen Website mit der URL deiner lokalen Website. Ergebnis sollte ein Klon deiner Website auf deinem lokalen Webserver sein. Du weißt dann, dass dein Backup funktioniert und kannst Änderungen erst einmal testen, ohne wieder zu solchen Missgeschicken zu kommen, wie du sie gerade erlebt hast.

Zu deinen Fragen:

Sollte also vollständig sein.

Ja.

Ich habe jetzt sicherheitshalber mal den Ordner im Filezilla heruntergeladen. Das gleiche mache ich mit der Datenbank.

Das ust dann zusätzlich ein manuelles Backup – kann nicht schaden, ist aber nicht wirklich notwenig.

Verstehe ich richtig, dass ich die Datenbank dann komplett lösche und auch den Ordner im Filezilla?

So war es vorgesehen. Jetzt hat dein Webhoster Dateien und Datenbank überschrieben, vom Ergebnis ist das gleich.

Wenn ich das gemacht habe, ist die WordPress Installation wahrscheinlich automatisch weg, oder muss ich die auch noch manuell löschen?

Wenn du alle Dateien im Web-Stammverzeichnis gelöscht hättest, wäre erst einmal alles weg, auch deine WordPress-Installation. WordPress neu herunterladen, entpacken, Dateien auf den Webserver schieben, Datenbank anlegen, Installation durchführen, Backup-Plugin installieren – das ist mit ein wenig Übung in zwölf Minuten erledigt. Du brauchst dich auch nicht weiter um Einstellungen kümmern, weil das sowieso alles durch die Wiederherstellung überschrieben wird. Insgesamt sollte die Wiederherstellung einer Website mit diesen Arbeitsschritten nicht länger als 20 Minuten dauern (es sei denn, du hast mehrere Gigabyte Fotos hochgeladen).