Produktkategorie Add-Element u. Anzeigeelement für Produkte

Hallo!
Ich bin ein Motorradhändler aus Österreich und habe vor kurzem begonnen mit WordPress zu arbeiten.
Wir haben eine Vielzahl unseres Sortiments als Produkte in die Homepage gestellt, wo diese natürlich auch erworben werden können.
Da wir eben auch Fahrzeuge anbieten, haben wir diese auch in die Homepage aufgenommen, jedoch auch als Produkt, dies ist aber sehr ungünstig da wir unseren Kunden zwar Details über all unsere Fahrzeuge preis geben wollen, die Fahrzeuge selbst jedoch nicht via Internet zum Verkauf anbieten wollen.
Nun zu meiner ersten Frage:
Ist es möglich die Verkaufsfunktion von Produkten zu deaktivieren (so dass es nur dem Anschauungszweck dient), und falls nicht, gibt es irgendwelche Add-elemente die dazu dienen, etc.?

Mein zweites Problem ist folgendes:
Ich habe ein paar „Produkt category“-Add Elemente in die Homepage gefügt und mit diversen Kategorien befüllt was einwandfrei funktioniert hat. Nun möchte ich ein weiteres Add-Element dieser Art einfügen und nun finde ich in dem Drop-Down Feld wo alle Produktkategorien erscheinen sollen die benötigte Kategorie nicht. Habe alle Kategorien (meines Erachtens) nach dem gleichen Schema erstellt und auch die „Eltern“ eingepflegt. Warum finde ich mehrere Produktkategorien nicht und was kann ich dagegen tun?

Bitte dringend um Hilfe
Vielen Dank
Mit freundlichen Grüßen
Julian G.