Moin Michael,
deine Herausforderung ist leider nicht nur etwas komplizierter, sondern -eigentlich- recht komplex. Daher streiche ich mal die Wunschvorstellung „automatisiert“ aus meiner Antwort heraus.
# Dein Klassisches Problem
Das Problem bei dir ist, dass du für eine gescheite Integration normalerweise ein Warenwirtschaftssystem (WaWi) bräuchtest, was sowohl mit deiner Kasse als auch mit WooCommerce zusammen arbeitet. Das ist imho noch ein offenes Feld für Kassensystem-Hersteller, da -jedenfalls- ich dort keine Lösung kenne.
Dann wäre es so, dass deine WaWi mit deiner Kasse und daher mit deinem Scanner zusammen arbeitet und die WaWi ansich mit deinem WooCommerce zusammen arbeiten muss. Durch das „individuelle Erstellen“ eines Produkts aus der ‚Kategorie‘ „individueller Gutschein“ müsste allerdings die WaWi auch alle individuellen Codes von WooCommerce abgreifen können. Das ist derzeit noch sehr komplex.
Auf der anderen Seite bräuchtest du für eine ganzheitliche Betrachtung auch die Möglichkeit „offline“ Gutscheine schnell zur Hand zu haben und diese müssen dann entweder aus der WaWi erstellt werden, die widerum mit WooCommerce sprechen müsste oder vis versa. Wie gesagt: komplex.
# Händischer Workaround mit Gutscheinen
Prinzipiell kannst du „individuelle Gutscheine“ erstellen mit folgendem Plugin:
https://woocommerce.com/products/pdf-product-vouchers/
Und dann kannst du auch noch Barcodes für WooCommerce nutzen:
https://woocommerce.com/products/woocommerce-order-barcodes/
Beides zusammen ist vielleicht die Lösung deines Problems 🙂
Schöne Grüße
Sebastian