Hallo @ikarus2013 und willkommen im Forum
(dein letzter Beitrag ist schon eine Weile her – da passt eine erneute Begrüßung 😉 ),
dein Theme finde ich nicht im WordPress-Theme-Verzeichnis und auch eine erste Google-Suche war erfolglos, deshalb kann ich nur sehr allgemein antworten.
Zu deinem ersten Punkt:
deine Startseite setzt sich offensichtlich aus verschiedenen Inhaltselementen zusammen, die vermutlich aus „featured“ Blog-Beiträgen und/oder Inhalten aus den Theme-Einstellungen stammen. Die „Startseite“ ist in diesem Fall nur ein Platzhalter, der tatsächlich durch andere Inhalte ersetzt wird.
Normalerweise findest du beim Bearbeiten von Seiten Informationen zur SEO-Optimierung, die sich unmittelbar auf den Text beziehen, den du eingegeben hast. Da hier der Text aber anders zusammengesetzt wird und die Seite nur Platzhalter ist, ist es auch technisch nicht möglich, diese Informationen anzubieten.
Das Yoast-Plugin funktioniert trotzdem in der Form, dass es den Website-Titel ändert, OpenGraph-Tags (für Facebook wichtig) hinzufügt und die Seite in die Sitemap aufnimmt.
Zu deinem zweiten Punkt:
WordPress bietet dir bisher nur einen Editor an, in dem du deinen Inhalt „wie auf einer Schreibmaschine“, also in einem einzigen Textblock, eingeben kannst. Dadurch lassen sich aber keine Inhalte anordnen – z.B. wenn du abwechselnd mal mit einer, mal mit drei, dann wieder mit zwei Spalten arbeiten möchtest.
Eine Lösung einiger Theme-Entwickler war die Verwendung von so genannten Page Buildern, die eine Verschachtelung mehrer Inhaltselemente ermöglicht und so auch einen mehrspaltigen Satz erlaubt. Dabei sind aber viele „proprietäre“ Lösungen entstanden, die dafür sorgen, dass du nicht irgendwann „einfach so“ das Theme wechseln kannst, weil dein Inhalt ohne den zu diesem Theme gehörenden Page Builder verloren geht.
Die Lösung bringt hoffentlich der neue Editor, dessen Veröffentlichung in WordPress 5.0 für Ende November vorgesehen ist. Dieser Editor (den du bereits als Plugin Gutenberg installieren und testen kannst) teilt ebenfalls die Inhalte in Blöcke auf, ist dann aber eine Standard-Lösung für alle Websites und erlaubt deshalb bequem den Wechsel auf andere Themes, die den Editor unterstützen. (Selbst bei uralten Themes gehen deine Inhalte nicht verloren, sie sehen dann nur anders aus.)
Dass dein Theme gar keinen Page Builder verwendet, ist eigentlich ein Standard – die Verwendung der Page Builder die Ausnahme. Wenn du aber gerne zusätzliche Gestaltungsoptionen haben möchtest, kannst du z.B. das Plugin Elementor installieren, dass unabhängig vom Theme funktionieren sollte.