@luckeluck
Ich kann nicht wirklich nachvollziehen, was du gemacht hast. Fakt ist aber, dass du keinen Header gesetzt hast. Entweder hast du diesen entfernt, oder du hast ein entsprechendes Extendable-Template ausgewählt.
Kopiere die Inhalte von Impressum und Datenschutz (soweit ich das sehe, sind das alle Seiten) und lösche anschl. ALLE Seiten.
Navigiere im Backend zu Desigen => Editor (oder: /wp-admin/site-editor.php an deine Domain anhängen).
Du solltest rechts ein Template sehen; oben mit Header. Ist das der Fall?

Dieser Header wird auf allen Seiten angezeigt, es sei denn, du hast den Header in einem anderen Extendable-Template geändert (oder entfernt), dann wird auf den Seite(n) oder Beitrag/Beiträgen, die dieses Template nutzen, dieser geänderte Header angezeigt; aber nur dort.
Wenn du diesen Header siehst, klicke darauf. Dann noch einmal. Jetzt bist du im Bearbeitungsmodus des Headers und kannst dort alle gewünschten Änderungen vornehmen. Logo ändern z. B., einen weiteren Block hinzufügen usw. usf. Zum Abschluss musst du 2x speichern.
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Solltest du dort aber keinen Header sehen, dann schreib das gerne. Dann musst du einen Header in dieses Template einfügen, den du anschl. anpassen kannst.
Wenn du den Header erfolgreich erstellt/angepasst hast, dann kannst du die Seiten und/oder Beiträge über das Backend hinzufügen:
Seiten => Seite hinzufügen (/wp-admin/post-new.php?post_type=page), bzw. Beiträge => Beitrag hinzufügen (/wp-admin/post-new.php)