Vielen Dank für deine ausführliche und gut strukturierte Antwort.
Ich habe mich für Variante 3 entschieden – und es funktioniert. Also wenn jemand mal Probleme mit Speichern/Aktualisieren im Gutenberg-Editor hat, wenn WP_SITEURL und WP_HOME unterschiedlich sind, dann ist das eine Lösung.